Zsindelyes

Tegnap Misivel találkoztunk egy röpke időre, a lakásához viszonylag közeli Zsindelyes étteremben ettünk.

Én egy Zsindelyes salátát ettem (Ruccola ágyon grillezett camembert caramellizált körtével balzsamos Vilmos körtés öntettel)
Meg voltam elégedve a választásommal. Bár az én ízlésemhez, ahhoz, amit nekem az ízek harmóniája jelent, túl édes volt. Így nagyon jólesett hozzá az asztaltársaságomtól begyűjtött paradicsom ill. kis káposztasaláta. Talán nem illendő dolog így megvariálni a mások által megálmodott ételt, de itt is működött bennem az ösztön, hogy hozzuk ki a helyzetből a lehető legjobbat, még akkor is, ha mások mást gondoltak arról, hogy nekem mi lesz a legjobb. De ezzel a kis módosítással egészen meg kellemes élményt nyújtott a Zsindelyes saláta. Bár vannak szakácsok, aki attól is ki vannak akadva, ha az ember megsózza az ételt, mondván, hogy egy kiállításon sem festünk a képre még egy kis sárgát, ha úgy jobban tetszene. Ez igaz ugyan, de ott lehet nézni egy másik képet, itt meg ez volt az ebédem. :)

Ez itt Butyka Anna régi kedvence (sertés tarja fűszerezve, mustározva burgonyával, tükörtojással, házi káposztasalátával.) Az ízesítése kifejezetten jónak találtatott. A kellemesen volt megsütve, volt, a krumpli finom volt, a tojást is éppen eltalálták. A szalonna kellemessé tette az egész kompozíciót. A hús alatt rejlő pirítóskenyér-szelet léte jelentett meglepetés, viszont, ha azt a funkcióját tekintjük, hogy így opcionálissá vált a zsír egy részének elfogyasztása, akkor egész jó ötletnek tűnik. A káposzta saláta is a teljesen jó minősítést kapta, amit én is alátámasztok. A kihozott étel mennyisége is megfelelt.

A marhapörköltet (galuskával) fogyasztó fiam nem túl bőbeszédű, ám ételekkel szemben kritikus magatartását figyelembe véve pozitív véleménynek számít, hogy a "Milyen a pörkölt?" kérdésre a "Teljesen korrekt" válasz érkezett.

Aki figyel az ételtársításra, annak is ajánlható alkalmanként egy-egy ilyen saláta, mint itt a Zsindelyes saláta. Az étel fő alkotórésze a sajt, ezért húsnapi ételként illeszthető a négynapos rendbe.
Ha marhapörkölre vágynál, de az ételtársítást is meg szeretnéd tartani, kérd a húst galuska nélkül két adag káposztasalátával.
A Butyka Anna kedvence viszont olyan étel, hogy nem illeszkedik az ételtársításhoz. Ez így egész, nem lenne érdemes alkotóelemire szedni. Aki figyelni szeretne az ételtársításra, válaszon mást az étlapról.