Oldalak

2012. november 30., péntek

Krumplis kaporleves



Tegnap kaptunk egy-egy csokor kaprot az egyik kolléganőmmel. Nagy örömmel mondta, hogy milyen jó kaporlevest főz majd ebből. Kérésemre elmondta, hogyan szokta készíteni, nagyjából meg is jegyeztem, de aztán mégis átalakítottam ilyenné. (Egyszer majd főzök úgy is, ahogy ő szokta.) Várakozásom ellenére a családomnak ízlett, pedig nem állnak nagy kaporkedvelők hírében. Jó szívvel ajánlom ezt az egyszerű levest.
Hozzávalók: 5 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma, 1 csokor friss kapor, 2 közepes szem krumpli, só, őrölt bors, 2 dl tejföl, 1 liter víz.
Elkészítése: A hagymát és a kaprot apróra vágjuk, a krumplit meghámozzuk,és kockákra vágjuk. A vajon elkezdjük pirítani a hagymát, majd a kaprot. Hozzáadjuk a krumplit is. Sózzuk és bőven borsozzuk. Addig pirítjuk kevergetve,amíg már a saját leve elpárolgott. Ekkor hozzákeverjük a tejfölt, majd a vizet is. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul.

Az eMpszi étrendjen zöldség- vagy tésztanapra ajánlom.

2012. november 18., vasárnap

Almás „kabbe”


Kolléganőm hozott egyszer egy kistányérral ebből a sütiből. Arra a kérdésre, hogy mi a neve, azt válaszolta, hogy mit tudom én, almás, kapd be. így lett belőle kabbe. :)

Hozzávalók: 1 kg alma, 40 dkg liszt, 1 csipet só, 1 sütőpor, 25 dkg vaj, 20-25 dkg cukor, 4 tojás, vanília (1 rúd vanília magja vagy evőkanál vaníliaaroma vagy 1-2 vaníliás cukor – ebbe most vaníliaaroma került) 1 kiskanál őrölt fahéj, porcukor a megszórásához.
Elkészítése: A vajat a cukorral habosra keverjük, egyenként belekeverjük az egész tojásokat, az almát magháza nélkül apró kockákra vágjuk (én nem szoktam meghámozni), és ezt is a masszához keverjük, hozzáadjuk az ízesítőket, a pici sót, a vaníliát, a fahéjat. Ezt is jól összekeverjük. Majd a lisztbe belekeverjük a sütőport, és ezt is hozzáadagoljuk. Sütőpapírral kibéleljük a tepsit, és két kanál segítségével kis halmokat teszünk rá a masszából. Hagyjunk távolságot a halmok között, mert nőni fognak. Előmelegített 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt kisütünk egy-egy adagot. (Ebből a mennyiségből 4 tepsinyi lesz.) Még melegen megszórjuk porcukorral.

Az eMpszi étrendjében – mint minden sütemény – tésztanapra ajánlott.

2012. november 7., szerda

Sütőtökös



Javas Zsuzsánál láttam a sütőtökgolyót itt: http://javas-zsuzsa.blogspot.hu/2012/10/sutotok-golyok.html Nagyon megtetszett, és mivel éppen kaptunk egy szép tököt, gondoltam, megkóstoljuk. Szoktam tököt sütni, Anya nagyon szereti, én is eléggé, a család hímnemű egyedei mérsékelten lelkesednek iránta. Ezzel együtt azt mondták, hajlandók megkóstolni. Édesebbre készítettem, mint az említett receptben szerepel. De hogy mennyi cukor vagy méz kerüljön ebbe az édességbe, a töktől is függ, mert nagy lehet a különbség a tökök édessége között.
Nálam így alakult:
Hozzávalók: 25 dkg sült tök, 10 dkg darált keksz, 10 dkg darált dió, 1 kiskanál méz, 3 dkg kristálycukor.
Elkészítése: A tököt a hagyományos módon megsütjük (szeletekre vágva a sütőben közepes tűzön addig sütjük, még megpuhul, és a szeletek éle megbarnul).  A tököt villával összetörjük, belekeverjük a daráltkekszet, a mézet és 7 dkg diót. A maradék 3 dkg diót összekeverjük a 3 dkg cukorral, a jól összekevert masszából kb. üdítőskupaknyi golyókat formálunk, és meghempergetjük a cukros dióban.
(A 25 dkg sült tökből értendő. Nem tudom, hogy mennyi nyers tökből lesz 25 dkg sült. Egész tököt sütöttem, a többi része is elfogyott.)
Az eMpszi étrendjében – mint minden édességet, ezt is – tésztanapra ajánlom.

2012. november 3., szombat

Almás-hagymás szűzérmék

Éppen Anyának mondtam ebéd után, hogy hányszor előfordul, hogy reggel még úgy érzem, ma nem főzök ebédet, mert egy fia ötletem sincs, hogy mi is lehetne. Aztán lemegyek a konyhába, körülnézek, mi van itthon, aztán mégis lesz mindig valami. Nos, ez a mai ebéd éppen ilyen. Ráadásul a délelőtt folyamán az is kiderült, hogy maximum egy órám van, hogy valamit előállítsak, mert a gyerekeknek mennie kell. Szóval volt itthon egy szűzpecsenye, hagyma, alma. Erről ez jutott eszembe.
Hozzávalók: 1 szűzpecsenye, 4 (kisebb, össz. kb 20 dkg ) fej hagyma, 4 (kicsi, össz, kb. 20 dkg) alma, 5 dkg vaj, 4 gerezd fokhagyma, só, bors, 2-3 dl olaj a hagyma és az alma sütéséhez.
Elkészítése: A hagymát vékony szeletekre vágjuk, félretesszük. A szűzpecsenye hártyáját leszedjük, a húst kb. ujjnyi vastagon felszeleteljük. Sózzuk, borsozzuk a húst, zúzott fokhagymával ízesítjük. A vajat felolvasztjuk és a hússzeletkék mindkét oldalát aranybarnára sütjük a forró vajban, majd félretesszük, de melegen tartjuk. A serpenyőben maradt szaftot is a húsra tesszük, a serpenyőbe olajat öntünk, és a hagymaszeleteket megsütjük benne. Amíg a hagyma az olajban sül, az almát héjasól, de a magháza nélkül uborkagyalun legyaluljuk vagy vékony szeletekre vágjuk. Amikor a hagyma már szépen megpirult (időnként keverjük meg, hogy egyenletesen süljön), kiszedjük az olajból, kicsöpögtetjük, ki is nyomhatjuk, és a húsra tesszük. Az olajat újból felforrósítjuk, és az almaszeleteket is kisütjük. Majd ezt is a húsra tesszük.

Vékonyra szeletet krumpliból sült krumplit és sültpaprika-salátát készítettem mellé. Ha kihagyjuk a sült krumplit, elfogadható húsnapi étel.

2012. november 1., csütörtök

Húsos nokedli



Igazából nem tudom ám, hogy mi a neve ennek az ételnek de azért biztosan van neki. Hogy a gyerekeim minek nevezték el, s mi a neve itthon a mai napig, az nem illik egy főzős blogba, ezért át is húzom :) , szóval: kacsaszar.

 Nos, ez elég egyszerű étel, és nemigen tartozik az általam ajánlottak közé, de régen, amikor még nem figyeltem ennyire az ételekre, gyakran készítettem, ezért beépült a családi kedvelt ételek sorába. Talán  Andy C. Rouse-tól tanultam - akivel fiatal korunkban szomszédok voltunk -,  vagy az ő ötletéből származik, már nem tudom, de rá emlékeztet, az biztos.  

Hozzávalók: 0,5 kg darált sertéshús, 10 dkg vöröshagyma, 1 evőkanál sertészsír, 2,5 dl tejföl, só, 1 evőkanál őrölt pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, késhegynyi őrölt bors, késhegynyi őrölt köménymag, 0,5 kg liszt, 2-4 tojás, só, víz, 15 dkg reszelhető sajt.
Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk, és a zsírban sóval megpirítjuk. Amikor már pirulni kezd, hozzáadjuk a darált húst, megszórjuk borssal, köménymaggal (elhagyható), rázúzzuk a fokhagymát. Kevergetve addig sütjük a hagymán, amíg a hús pirulni kezd. Ekkor rászórjuk a pirospaprikát, majd azonnal ráöntünk kb. 2 dl vizet, nehogy megégjen a paprika. Hozzáadjuk a tejfölt, és kevergetve átforraljuk, majd félretesszük. Elkészítjük a nokedlit: A tojásokat (2 tojás is elég, de jobb, ha több van benne), a sót a lisztet annyi vízzel összekeverjük, hogy nyúlós, de nem túl folyós tésztát kapjunk. Forrásban lévő vízbe szaggatjuk, és az lekészült húsra szedjük. Jól összekeverjük. (A nokedli készítéséről már régebben itt írtam részletesebben http://pszichowellness-konyha.blogspot.hu/2010/05/nokedli.html

Alaposan összekeverjük a húst a nokedlival. Majd tálaláskor megszórjuk a reszelt sajttal. Tejfölösebbre is készíthetjük, és úgy is finom, hogy tűzálló tálba téve sajttal a tetején még a sütőben átforrósítjuk, hogy a sajt ráolvadjon.

Az ételtársításra figyelő étkezést követőknek nem ajánlom, egyébként népszerű, könnyen elkészíthető étel. Azért is praktikus lehet, mert ha a sütőben fejezem be, akkor előre is elkészíthetem, s így nagyon gyorsan finom étel tehető az asztalra. Nagyon jó hozzá a házi savanyúság.