Tejfölös kelbimbó

Hozzávalók: 5 dkg vaj, 0,5 kg kelbimbó, 1 kávéskanál só, 0,5 kávéskanál őrölt köménymag, 3-4 gerezd fokhagyma, 1,5 dl tejföl.

Elkészítése: A kelbimbót megmossuk, a torzsája végét levágjuk, majd negyedbe - félbe vágjuk a kis káposztákat - a méretüktől függően. A forró vajba beletörjük a fokhagymát, és hozzáadjuk a kelbimbót. Sóval és a köménymaggal fedő alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk a tejfölt. Átforraljuk, tálaljuk.

A kelbimbó önmagában semleges étel. húsnapi köretként kiváló. De pirítós kenyérrel pl. tésztanapi vacsora is lehet. Hidegen, melegen egyaránt jó.

Ánizskapor (édeskömény) a la Marie Paule

Franciaországban élő öcsémmel jól elpolemizáltunk azon, hogy a franciául le felnouil névre hallgató zöldségnek mi a magyar neve. Én azt állítottam, hogy édeskömény, ő kötötte az ebet a karóhoz, hogy ánizskapor. Hát jó, abban igaza van, hogy sokkal jobban hasonlít a kaporra, mint a köményre, és ráadásul ánizs íze van, ezért legyen ánizskapor! Vagyis nevezzük annak, mert igazából mind a két szó ugyanazt a zöldséget takarja.
A lényeg, hogy a sülthús mellé nemcsak a szokásos krumplipürét készítettem el, hanem egy ánizskaprot is, mégpedig a következő módon.
Szétszedtem úgy, ahogy a rétegei voltak. A kaporszerű leveleit és az alsó kemény részét levágtam, s gőz fölött ("emeletes" párolóedényemben) puhára pároltam. (Nem néztem az órát, de nem lehetett sokkal több negyed óránál, de lehet, hogy még annyi sem volt. )
A megpuhult zöldségdarabokat egy tűzálló tálra tettem, meglocsoltam a sülthús szaftjával sajtot reszeltem rá, és a sütőben egy kicsit megpirítottam. Finom lett.


Te melyik nevén ismered ezt a zöldséget? Mit szoktál belőle készíteni?