Tárkonyos salátaleves

A salátalevesről Alíztól hallottam először Aztán olvastam már máshol is, de még nem kóstoltam eddig. Most elhatároztam, hogy elkészítem, ám szokás szerint nem kerestem elő a kipróbált receptek valamelyikét, hanem csak úgy emlékezetből, „gondolom szerint” főztem. Vállalható lett, ezért most közzéteszem az én salátaleves-változatomat. A tél és a tavasz érdekes találkozása ez az étel. Megéri kipróbálni egy hűvös későtavaszi napon.

Hozzávalók:10 dkg füstölt szalonna, 1 fej saláta, 1 fej vöröshagyma (vagy 3-4 szál újhagyma), 4 gerezd fokhagyma, só, 1 liter víz, fél liter tej, 1 kanál apróra vágott (friss) tárkony. 3 tojás (a levesbetéthez).

Elkészítése: A szalonnát apró kockákra vágjuk, kisütjük a zsírját. A szalonnakocákat félretesszük, a zsírral kikenünk egy nagyobb serpenyőt v. palacsintasütőt, ebben sütjük majd meg a három felvert tojást. A zsír maradék, nagyobb részén megpároljuk az apróra vágott hagymát, zúzott fokhagymát. Majd hozzákeverjük a kis darabokra tépett v. összevágott (előtte természetesen alaposan megmosott) salátát és az apróra vágott tárkonyt. Jól átkeverjük, míg a saláta megfonnyad, majd felöntjük a vízzel és a tejjel. Felforraljuk, és pár perc múlva le is vehetjük. Közben a három tojást villával felverjük csipet sóval, és a szalonnazsíros serpenyőbe öntjük, s pár perc alatt megsütjük. Fordítsuk is meg, nem baj, ha elszakad, mert úgyis összevágjuk v. apró darabokra tépjük (mint a csipetkét – vágni gyorsabb), ha elkészült, mert ez lesz a levesbetét.

A levesest a tojással és a szalonnakockákkal meghintve tálaljuk.

Az eMpszi étrendje szerint húsnapi levesnek ajánlom.