Dinsztelt tarlórépa - póréhagymás virsli mellé

A tarlórépás műveim közül itt van egy következő. (Így írom, mert reményeim szerint lesz még)
Mivel emlékeztet ez a répa egy kicsit a káposztatorzsa ízére, úgy gondoltam, megnézem, milyen lenne, ha hasonlóan készíteném el, mint a dinsztelt káposztát szoktam. Azért egy kicsit azért variáltam is. Nos, jó ötlet volt így is.

Hozzávalók:
Tarlórépa, cukor, só, bors, citrom, csípős paprikakrém, olaj.

Elkészítése:
A meghámozott tarlórépát (kb. fél kg) tökgyalun vagy nagy lyukú reszelőn legyaluljuk. Kevés olajat hevítünk egy serpenyőben, s pár percig állandó keverés mellett pároljuk, közben sózzuk, borsozzuk. Amikor már egy kicsit megpuhult a zöldség, félrehúzzuk az edény egyik oldalába, hogy maradjon szabad hely mellette, és két kiskanál kristálycukrot szórunk az edény aljára, hagyjuk, hogy pár perc alatt megbarnuljon. Ekkor összekeverjük a répával. Levesszük a tűzről és fél citrom levét csavarunk rá, s erős paprikarémmel ízesítjük.

Ez alkalommal póréhagymás virsli mellé adtam.

Hozzávalók:
Öt virsli, egy közepes póréhagyma, egy kiskanál vaj, 2 evőkanál tejföl, só, bors.

Elkészítése: A pórét és a virslit karikákra vágjuk. A vajat felolvasztjuk, először a pórét tesszük fel dinsztelődni, majd pár perc múlva a virslit is hozzáadjuk. Amikor jól átforrósodik, hozzáadjuk a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, jól átforgatjuk, s már kész is.

(Ennyiből két ember nagyon gyors és bőséges ebédje lesz. )

Az eMpszi étrendjében húsnapi étel így együtt - a virsli miatt, maga a dinsztelt tartórépa semleges.

Szűzpecsenye tarlórépával és mángolddal

A múltkor a (pécsi) vásárcsarnokban láttam meg. Hogy honnan ugrott be, hogy ez az óriáskarfiolra emlékeztető lilás micsoda a tarlórépa, fogalmam sincs, de valahonnan beugrott. (Hány ilyen dolog lehet bennünk, amiről nem is tudjuk, hogy tudjuk?)

Az mindenesetre egészen biztos, még soha nem ettem azelőtt. Gondoltam, éppen itt az ideje. Azt mondta az árus, hogy itt termeli Kozármislenyben, s lesz egész télen. Volt még mángoldja is, mint mondta az idén az utolja, hát hoztam abból is.

Arra gondoltam, hogy a lehető legegyszerűbben készítem el, hogy ismerkedjek a természetével. Így lett belőle vajon párolt tarlórépa. Naaaaagyon jó lett. A mángolddal és a szűzpecsenyével kitűnő együttest alkotott.

Hozzávalók: Szűzpecsenye, tarlórépa, mángold, vaj, só, bors, fokhagyma, citrom.

Elkészítése: A szűzpecsenyét kb. 1 cm vastag szeletekre vágtam, sóztam, borsoztam, vajon kisütöttem pár percig sütve mindkét oldalát. A tarlórépát kb. fél cm vastagságúra felszeleteltem. A szeleteket, sóztam, borsoztam, s pár perc alatt aranybarnára sütöttem a forró vajban. Az olvasztott vajba fokhagymát húztam, s ebben fonnyasztottam meg a mángold Tálaláskor egy kis citromot csepegtettem a tarlórépára, és egy is citromhéjat is reszeltem rá.

Telitalálta volt ez az elkészítési mód! Enyhén kesernyés íze volt a répának, engem kicsit a keserűgombára emlékeztetett. De nálunk közkedvelt ez az íz. Mivel nagy kedvelője vagyok a csípősnek is, megkóstoltam egy kis csípős paprikakrémmel is. Nem bántam meg.

Az eMpszi besorolása szerint a tarlórépát és a mángoldot is semleges zöldségnek vesszük. Így kiválóan alkalmasak húsok mellé köretnek.

(Természetesen semleges mivoltuknál fogva magas keményítő tartalmú ételekkel is jó kombinációt alkotnak, de erről majd más alkalommal írok.)

A fenti összeállítás hibátlan húsnapi fogás.

Novemberi gyümölcssaláta datolyaszilvával

A datolyaszilva a Távol-Keleten őshonos növény, de hazánkban is megél, sőt mi több itt Pécsett is van termelője. Novemberben szüretelik.

Úgy huszonöt-harminc évvel ezelőtt találkoztam vele először. Akkor hurma néven hozott Apa valahonnan. Később az egyik ismerősünknél is láttam, eredetileg díszfaként ültette a kertjébe, de később szüretelt is róla. A Spárban fedeztem fel nem is olyan régen, ma meg a pécsi vásárcsarnokban vettem. ( a Spárban 150 Ft/ db. a vásárcsarnokban meg mérettől függően 80-100 Ft.)

Ezen a helyen lehet róla több mindent is olvasni. http://www.terebess.hu/tiszaorveny/gyumolcs/kaki.html.

Az a titka, hogy a megfelelő állapotában kell fogyasztani. Ha még nem elég érett, akkor nagyon fanyar, kiábrándító íze van. Ha túl érett lesz, akkor meg elszottyosodik. Viszont, amikor az érett ringlóra emlékeztet az állaga, akkor nagyon finom. Leginkább a sárgabarack ízét idézi. Annyira karakteres az íze, hogy gyümölcssalátában háromszor-négyszer annyi almával is remek.

A képen látható datolyaszilvás gyümölcssaláta:

Hozzávalók:

2 db enyhén savanykás alma (Jonatán, Jonagold, Idared stb.) 1 db téli körte az fél citrom leve, 1 db datolyaszilva, 1 evőkanál durvára vágott dió, 1 evőkanál durvára vágott mandula, 1 evőkanál hántolt tökmag, 1 kávéskanál lenmag.

Legközelebb a körete helyett inkább még egy almával készítem. A datolyaszilva sokkal jobban harmonizál az almával, mint a körtével.

Elkészítése:

Az almákat és a körtét kis falatnyi darabokra vágjuk, meglocsoljuk fél citrom levével, a datolyaszilvát is összevágjuk, az előzőekhez adjuk, meghintjük a durvára vágott mandulával, dióval, tökmaggal, lenmaggal. Minden egyéb ízesítés nélkül nagyon finom.

Az eMpszi étrendjében minden napra gyümölcsreggelit ajánlunk, ha meg még a súlyunkat is szeretnénk csökkenteni, akkor minden negyedik nap gyümölcsnapra kerül a sor.

A gyümölcsnap csak addig riasztó, amíg a gyümölcsöt csak csemegének tekintjük, s nem „rendes ételnek”. Márpedig a gyümölcs nagyon rendes étel. A lehető legrendesebb. A titka, hogy teljesen nyersen, és egyéb ételektől külön érdemes fogyasztani, kivéve az olajos magvakat. Ezekkel – no meg az aszalt gyümölcsökkel – rengetegféle gyümölcssaláta készíthető mennyei ízekkel. Ha reggelire és gyümölcsnapon (ekkor is szigorúan tartva az evésidőket) nem „elrágcsálunk egy almát”, hanem készítünk magunknak valami finom gyümölcssalátát, és azt rendes ételként evésidőben, az asztalnál ülve elfogyasztjuk, nemhogy az önsajnálatra nem lesz semmi okunk, sokkal inkább az irigylésre méltó kategóriába kerülünk.

Egy cikk a gyümölcsről: http://www.hejszakacsok.hu/?action=cikk&id=6387

Kifőztük a rászoruló gyerekeknek

Ebben az évben számtalan természeti katasztrófa nehezítette az amúgy is sok gonddal küzdők életét. Ilyen helyzetben sokat jelent a legkisebb segítség is. A Kifőztük című ingyenes, elektronikus úton megjelenő magazin szerkesztősége karácsonyi jótékonysági akciót szervez a rászoruló gyermekek javára. A magazin karácsonyi különszáma a Kifőztük Karácsony erre az akcióra készült. A részleteket itt olvashatod. http://karacsony.kifoztuk.hu/ Nézd meg, megéri!