A hatodik lépés: a minőség és a méltóság elve

Az eMpszi egyik legfontosabb törekvése, hogy szembesüljünk az étkezési szokásainkkal, szabaduljunk meg az automatikus viselkedésünktől ezen a téren. Tegyük tudatossá az evést, és így legyünk tudatában az elfogyasztott ételnek! A túlsúllyal küzdő embereknek az ételhez, az evéshez való viszonyukat is újra kell gondolni. Meg kell szabadulniuk az evéshez kötődő bűntudattól. Nagyon hasznos, ha átéljük az evés fontosságát, örömét. Az a jó, ha az evéssel kapcsolatban a bűntudat érzését az öröm és a hála érzése váltja fel. Adjuk meg az evés méltóságát! Lehetőleg szépen terített aszalnál, nyugodtan, teljes odafigyeléssel együnk! Élvezzük minden egyes falat ízét! Lehetőség szerint kedvünkre való ételeket együnk, minél nagyobb örömöt élhetünk meg egy-egy étkezés alkalmával, annál hasznosabb.

A minőség és a méltóság elvének betartása során tudatosítjuk az evést, megszabadulunk a hozzá kötődő bűntudattól, s helyette megéljük az evés örömét, mely nagyon hasznos a súlycsökkentés folyamatában is.

És még valami: az ember sokkal több, mint egy rakás vegyület. És az életünk nem laboratórium. Tehát szó sincs arról, hogy vegytisztán kellene szétválasztani az ételeket és grammokban számolni az arányokat. És mindennél fontosabb, hogy gondoskodó szeretettel figyeljünk magunkra. Igazából a magunkra fordított szerető figyelem a hajtóanyaga az egész vállalkozásnak.

A mai ajánlatom:

Gesztenyés gombaleves

A leves ötlete innen származik: http://habolondneszeddle.blogspot.com/2008/12/gesztenys-vargnyaleves.html Az eredeti leves vargányával készült, de a csarnokban csak csiperke volt, így abból főztem. Így is jó lett. A fagyasztott főtt gesztenye helyett pedig frissen sült gesztenyét használtam. Szerintem ettől biztosan nem lett rosszabb.

Hozzávalók: 25 dkg gesztenye, 25 dkg gomba, 4-3 dkg vaj, 1 kis fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyem, egy kis szelet zeller, 6-7 borókabogyó, 1-2 csipet kakukkfű, 1 kávéskanál só, fél kávéskanál őrölt bors, 3 dkg vaj, kevés citromlé, 1-2 kanál tejföl.

Elkészítése: A gesztenyéket egy kis időre beáztatjuk, majd éles késsel kereszt alakban bemetsszük, (minden zsiradék nélkül!) felforrósítunk egy nagyobb serpenyőt (wokot), s beletesszük a gesztenyét, s a legnagyobb lángon kb. 10 percig sütjük fedő alatt. Közben meg-megrázzuk, 2-3 perc sütés után egy kevés vizet öntünk-permetezünk az edénybe (vigyázva, nehogy a gőz felcsapjon), s továbbra is a fedőt rászorítva rázogatva sütjük. A forró sült gesztenyét egy edénybe öntjük, s letakarjuk. Amikor annyira meghűlt, hogy meg tudjuk fogni, akkor leszedjük a héját. Ne várjuk meg, míg teljesen kihűl a gesztenye, mert akkor már nagyon nehezen jön le a héja! Minél melegebb, annál könnyebb tisztítani.

Az apróra vágott hagymát a vajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a megtisztított, felaprózott répákat, majd a gombát is. Megsózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a borókabogyót, megszórjuk kakukkfűvel, és a gesztenyét is hozzáadjuk. Felöntjük kb. 1 liter vízzel. A répák megpuhulásáig főzzük. Pár csepp citromlevet csavarunk bele. Tálaláskor tejfölt is adhatunk hozzá.

Megjegyzés: Több okból is ezt a levest választottam mára. Az első oka az, hogy elmondhassam: a kiegyensúlyozott táplálkozásnál hasznos szerepet töltenek be a zöldségben gazdag levesek. Ezek nagyon fontosak a kedvező kalóriasűrűség szempontjából, a zöldségekben lévő hasznos tápanyagokról és rostokról nem is beszélve. Egy gazdag leves után már kevesebb töményebb ételt eszünk. A kiegyensúlyozott táplálkozást fennen hirdető franciáknál ezért kötelező az elsősorban szintén zöldségekből álló előétel. (A kiegyensúlyozott táplálkozásról a későbbiekben sokat beszélek még.)

A másik ok, amiért ezt a levest hoztam mára, az az, hogy példát adjak arra, nem kell szó szerint követnünk recepteket. Azt hiszem, az tud főzni, aki a rendelkezésre álló alapanyagokból az ízlésének megfelelő ételt tud előállítani. Egy-egy valahol talált recept adhat nagyon jó ötletet, és létrejöhet így akár egy kedvenc étel is.

(A vajat nem véletlenül használtam egyéb zsiradék helyett. A vaj csodákat művel a zöldségekkel. )

A gesztenyén kívül a leves minden összetevője a semleges kategóriába tarozik. (A tejföl mint zsiradék szintén a semleges csoportban lévő étel, de nem is feltétlenül szükséges ebbe a levesbe. Nálunk nagyon magas a tejföl kedveltségi indexe, ezért lehet, hogy egy kicsit több tejfölt használok, mint kellene. Nem kell mindenben a példámat követni, ám szabad. :) ) A gesztenye a zöldségnapi alapanyagok között szerepel. Így ezt a levest zöldségnapra ajánlom.

A hatodik lépés megtételével ezentúl már sokkal tudatosabban figyelünk a minőségre és a méltóságra, de írhattam volna a mértékletességet is harmadik M-betűs szónak. Mindezek nélkülözhetetlen kellékei az elhatározott változásnak.

Ezek mellett is tartsuk meg az étkezési időket, lehetőleg válasszuk a gyümölcsreggelit, és ismerkedjünk az ételek csoportjaival, hogy figyelhessünk a kalóriasűrűségre, kiegyensúlyozott táplálkozásra.

Holnap folytatjuk.